লায়লাতুল বরাতের রাতে আল্লাহর দরবারে নামাজ, দোয়া, জিকির আমরা করি তাঁর সন্তুষ্টি লাভের জন্য। পাশাপাশি আমাদের দেশে এ দিন খাওয়া-দাওয়ারও প্রচলন আছে। নিজেরা ভালো ভালো খাওয়া এবং দরিদ্র মানুষকেও খাওয়ানোর রীতি আছে বাংলাদেশে। এ দিন বিশেষ করে চালের রুটি আর হালুয়া খাওয়ার প্রচলন আছে। বুটের ডালের বরফিও খুব প্রচলিত। সঙ্গে মাংস হলে তো সোনায় সোহাগা।

আমরা আজ দেখবো কিভাবে বুটের ডালের বরফি করতে হয়।

বুটের ডালে বরফি করতে আমাদের যা লাগবে:
বুটের ডাল বাটা ৩ কাপ (দুধ দিয়ে সিদ্ধ করা), চিনি ২ কাপ, ঘি আধা কাপ, ঘন দুধ আধা কাপ, মাওয়া ৩ টেবিল চামচ, পেস্তা কুচি ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, কেশর সিকি চা চামচ (দুধে ভিজানো), এলাচ ৩টি, দারচিনি ৩ টুকরো, তরল দুধ ২ কাপ ডাল সিদ্ধ করার জন্য।

এবার দেখবো কিভাবে এবং কোন প্রক্রিয়ার পর কোনটি করতে হবে।

রন্ধন প্রণালী :

শুরুতেই কড়াইতে ঘি দিন। গরম হলে এলাচ ও দারচিনির ফোড়ন দিন। এবার বুটের ডালবাটা দিয়ে ভালো করে ভুনে নিন। তারপর চিনি ও ঘন দুধ (আগে থেকেই দুধ ঘন করে রাখতে হবে) দিন। এবার ভালো করে নেড়ে নেড়ে যখন বুটের ডালটা ঘন হয়ে আসবে; তখন কেশর, মাওয়া, কিশমিশ, অর্ধেক বাদাম কুচি দিন।

তারপরে ঘন ও আঠালো হয়ে এলে একটা ডিশে ঘি মেখে হালুয়া ঢেলে সমান করে দিন।

তারপর বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। শক্ত হলে বরফির আকারে কেটে নিন।

ব্যস, হয়ে গেলো মজাদার বুটের ডালের বরফি। মনে রাখবেন, বাংলাদেশের অনেক অঞ্চলে এই হালুয়া একটু নরম করে রুটি দিয়ে খাওয়ার প্রচলন আছে। সেক্ষেত্রে একেবারে শক্ত হওয়ার আগেই নামিয়ে ফেলতে হবে।