বি-দেশ নিউজ:

সর্ষে ইলিশ, রেসিপিকে বাঙালির কাছে নতুন করে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার কিছু নেই। বরং এর নাম বললেই জিভে জল চলে আসে বাঙালির। তবে এবারে ইলিশ নয় বরং সর্ষে দিয়ে রান্না হবে বোয়াল। প্রবাসে বসে এই রেসিপিটিও চেষ্টা করে দেখতে পারেন, পরেরবার এর নাম শুনলেও জীভে জল আসবে।

রান্না করতে যা লাগবে:
বোয়াল মাছ- ৫ থেকে ৬ টুকরা
পেঁয়াজ (বড়)- ১টি
হলুদগুঁড়া- ১ চা-চামচ
রসুনবাটা- ১/৩ চা-চামচ
জিরাগুঁড়া- আধা চা-চামচ
কালোসরিষা- ১/৩ চা-চামচ
কাঁচামরিচ- ৪টি (তবে ঝালটা নিজের মতো হওয়া উচিত, যতটা আপনার পছন্দ)
ধনেপাতা- অল্প
তেল- ৪ টেবিল-চামচ
লবণ- স্বাদমতো

যেভাবে রান্না করবেন:
* পেঁয়াজ, সরিষা, বাটা-রসুন, হলুদগুঁড়া, জিরাগুঁড়া আর কাঁচামরিচ একসঙ্গে বেটে নিন।
* মাছে অল্প লবণ আর হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
* পরে বেটে রাখা মসলার মিশ্রণটা প্যানে তেল গরম দিয়ে ভালো করে কষিয়ে অল্প করে পানি দিন।
* পানি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে প্রয়োজনমতো লবণ দিন। কিছুক্ষণ পর পর মাছ উল্টেপাল্টে দিতে পারেন যাতে করে মাছের সব দিকে তেল-মসলা ভালো করে প্রবেশ করতে পারে।
* ঝোল শুকিয়ে একটু মাখোমাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

আর একেবারে শেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।